膳食,老年人,脂肪,能量,蛋白

提問: 衰老 問題補充: 28歲了每天7點起床做家務然后上班還要自己搬貨到晚上12點才睡覺.長期下去是不是會衰老的很快的..?聽說做的多事的話女人是不是老的很快的呀?有和妙招對抗這種衰老? 医师解答: 一、控制過多能量攝入 雖然衰老是人類生命過程中的必然規律。但是去除外界不良因素后,有可能使人按原有遺傳程序健康地生活到百歲以上。首先要加強健康教育。使人們都能了解保健防病延緩衰老的意義,知道推遲衰老的具體措施;其次要建立合理的生活方式,養成良好的衛生習慣。健康不僅是沒有疾病,而是在身體和精神乃至社會生活方面都是健全、美好的一種狀態,避免不良生活方式和習慣造成的侵害;第三要保持情緒穩定、樂觀愉快。第四要適當地鍛煉和活動。 除了以上所述,合理營養對于延緩衰老具有重要作用。 經過對長壽老人的營養調查與動物試驗發現,適當地限制食物攝入量可以推遲衷老,延長壽命,尤其是在兒童期限制食量,可以使細胞免疫系統發育較晚,而以后的退化也較晚,到中年時期細胞免疫可以保持較高水平。捷克有人調查老年人的營養史,發現長壽老人絕大多數出自貧窮家庭,兒童時代處在“限食”狀態,有人用動物進行試驗,限制能量的攝入可以使大鼠的最高壽命延長。如果兒童時期營養過剩,細胞免疫發展很快,進入中年后免疫能力迅速下降,因而癌癥及其它疾病發病率可能上升。近年來由于我國人民生活水平提高,居民食物攝入量增加,也帶來了弊病,膳食不平衡使某些慢性病發生多了。能量攝入過多,則以脂肪形式在體內貯存,使人發生肥胖。1986年和1990年我國城市地區慢性病患病率比較,不論高血壓、冠心病、腦卒中或糖尿病都有明顯增加。目前城市中有的兒童往往有營養過剩情況,肥胖兒童在增加,中老年人肥胖發生率也在上升,這些情況對于推遲衰老不利。應適當限制能量攝入量,使攝入的能量與消耗的能量達到平衡,維持標準的體重。中老年人本身更不應該過食。 老年人由于消化機能較弱,最好在中晚餐之間及晚間各補充一些食品,如牛奶、不甜的點心、水果等類食品,將一日能量攝入量分配在三餐兩點之中,以利于吸收利用。 二、合理攝入蛋白質、脂肪和糖類 蛋白質是生命的物質基礎,是人體各種組織細胞的重要成分。中、老年人雖然不再生長、發育,但各器官中的蛋白質要進行新陳代謝,當有疾病和意外傷害時,蛋白質消耗增高,需要及時補充。如果膳食中蛋白質攝入量不足,將影響中、老年人的健康及對疾病的防御能力。所以中、老年人仍要攝入一定的蛋白質。蛋白質還能提供能量,蛋白質攝入量應占總能量的12%~14%。按我國營養學會推薦,老年人每日膳食中約需供給蛋白質70克。對于老年人來說蛋白質的質量更重要,優質蛋白質(包括來自動物性食物和豆類者)應占總量的30%~40%,使老年人能更好地吸收利用。但老年人膳食中蛋白質含量也不宜過高,以免造成對腎臟的過度負擔。 脂肪也是人體主要組成成份。脂肪是高能量物質,每克脂肪在體內氧化后可以放出9千卡的能量,比等量蛋白質和糖高一倍多。脂肪還可增進菜肴的色、香、味,以促進食欲。老年人往往有食欲減退,如果膳食中脂肪含量占總能量18%以下,則影響菜肴的色、香、味。脂肪還是維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等營養素的溶劑,脂肪量過少也影響該類維生素的被吸收。但膳食中脂肪含量過高會給健康帶來害處,老年人脂肪量應占總能量20%~25%為宜,不能超過30%。脂肪是由脂肪酸組成,脂肪酸又分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例以1:1:1或1:1.5:1為宜。膳食中脂肪的量和質與人體中血脂有一定關系,中、老年人血脂往往比青年人高,中、老年人體重易超重或發生肥胖,上述因素都可使某些慢性疾病(如冠心病、高血壓和糖尿病等)危險性增加,所以中、老年人對膳食中脂肪的量和來源都就注意。不應吃肥肉,要多吃海魚;蛋類因蛋黃中含膽固醇高,也不宜多吃;炒菜最好用植物油而不用動物油。 糖類包括單糖、雙糖、多糖和膳食纖維。食物中的糖類主要是提供能量,每克糖類可供給4千卡能量。我國居民習慣,膳食組成以植物性食物為主,每天膳食中攝入的谷類多,其中含淀粉量高,故膳食能量的50%~70%左右由糖類提供,這是一個好的飲食習慣,對于中、老年人是很合適的。關于膳食纖維,過去被認為不易在人體內被消化、吸收,不把它作為營養成份。近年來發現,膳食纖維有很好的保健作用。膳食纖維可增加食物在口腔中咀嚼時間,刺激唾液和胃液分泌。水果中果膠可延緩果糖的吸收過程,避免過多的胰島素分泌。膳食纖維還可增加大便重量,減少其硬度,縮短食物殘渣通過大腸時間,預防老年人便秘,以及痔瘡、肛門裂等疾病。可溶性膳食纖維還有降低高血糖、高血脂的作用,這些對老年人都更為重要。 三、攝入充足的維生素 維生素C、維生素E和胡蘿卜素與抗衰老有關。自由基有氧化作用可促進衰老;維生素C有清除自由基的功能,維生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用,胡蘿卜素也是很好的抗氧化劑,有延緩衰老的作用。 維生素A、維生素B6和葉酸也與延緩衷老有關。機體的免疫功能降低可以促進衰老,維生素A可以提高免疫功能,維生素B6和葉酸缺乏也可使免疫功能降低。這三種維生素攝入量充足時免疫能力可增強,因而可能延緩衰老。攝入足量葉酸、維生素B12和B6還可預防血管性疾病。 四、攝入充足的鈣與微量營養素 鈣對老年人很重要,每天應攝入800毫克。老年人最好要養成喝奶的習慣,奶類食品是鈣的好來源。其次是豆類及其制品。必需微量元素如硒和鋅都有抗自由基氧化的作用,可以推遲衰老。
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