蜂蜜,蜜蜂,果糖,葡萄糖,口感

提問: 怎樣辨別蜂蜜真假啊??? 問題補充: 医师解答: 此答案由投票選出如何辨別蜂蜜的真假 一看顏色與形態。同一種蜜有兩種顏色就不對,如椴樹蜜為淺琥珀色,顏色發紅說明此蜜是高溫處理的。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖,還含有少量的活性酶、維生素、礦物質、乙酰膽堿、蛋白質等化合物,由于蜂蜜成分復雜,所以蜂蜜不是很清澈。蜂蜜結晶與溫度有關。7至8月較透明,10至11月結晶。假蜂蜜一年四季清。 二聞氣味與嘗口感。天然蜜有淡淡的花香味,回味較長,而假蜜口感淡,稍有苦、澀味,有酸味那就是變質了。 三看濃度。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%,蜜蜂釀造成的蜂蜜水分剩18%-20%,蜜蜂在蒸發水分的同時不斷用體內分泌的酶將花蜜的蔗糖、淀粉轉化成葡萄糖和果糖。如蜂蜜濃度過大,有可能加入了食品膠。
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